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진아라 ( Jin A-Ra ) - 전남대학교 식품영양학과
신준호 ( Shin Jun-Ho ) - 전남대학교 의과대학 예방의학교실
허영란 ( Heo Young-Ran ) - 전남대학교 식품영양학과
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Abstract
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본 연구는 초등학교 4~6학년을 대상으로 영양교육 시간 부족이라는 현재의 취약점을 보완하고 단기교육의 효과를 높이기 위해 1회교육을 보고, 듣고, 말하는 체험식 영양교육을 실시하여 교육의 효과를 알아보고자 하였다. 연구 대상자는 전라남도 소재 8개교(n=448)를 대상으로 영양교육을 받은 교육군 4개교(n=224), 대조군 4개교(n=224)로 구성되었다. 두 군에서 사전 설문조사를 실시하고 교육군만 영양교육을 실시하였고, 대조군은 교육의 형평성을 고려하여 모든 조사가 끝난 후 영양교육을 실시하였다. 아침식사 횟수, 아침식사에 대한 인식, 아침식사와 관련된 지식, 손 씻기 횟수(하루 기준), 손 씻기 실천율, 손씻기 인식율, 식습관 총 점수, 영양지식 총 점수가 영양교육 후 교육 효과가 나타나 초등학교에서 영양교육시간 부족이라는 취약점을 보완하여 활용할 수 있는 적절한 프로그램이라고 할 수 있다. 하지만 교육의 효과가 나타나지 않았던 간식섭취 시기, 식습관에서 낮은 점수를 보인 항목 (우유 섭취, 콩이나 두부의 섭취, 빠른 식사속도)과 영양지식에서 낮은 점수를 보인 항목(단백질 급원식품, 빈칼로리 식품)에 대해서는 교육 자료 개발이나 교육 내용을 강화하여 교육 효과가 지속될 수 있도록 보완되어야 할 것이다.
결론적으로 체험식 영양교육이라는 단기적인 집중 교육과 추가적인 상기 프로그램이 현행 초등학교 영양 교육이 여러 교과과정을 통해 산발적으로 분절되어 실시되고 있어 나타나는 단점을 보완할 수 있는 대안으로서 의미를 가질 수 있으며, 효과적인 교육을 위해서는 효과측정시기와 통상적인 교육군 추가 등을 포함한 추가적인 연구가 필요한 것으로 사료된다.
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Objectives: The purpose of this study was to evaluate the effect of participational nutrition education programs for elementary school students in Chonnam area.
Methods: The participational nutrition education program can be divided into a several topics such as importance of having breakfast every morning, the proper way of washing hands and intake of snacks, healthy eating snacks and understanding of my body composition. In this survey, four hundred forty eight upperclassmen from eight elementary schools in Chonman participated. The subjects was divided into two groups as the control group (n=224) and the education group (n=224). The education group was taken the participational nutrition program. The effects of the education were evaluated with independent t-test with SPSS 12.0. It was practiced for five weeks, and respectively compared the results from before and after the education. As far as the control group, the survey was done at same periods with education group who were on the participational nutrition program.
Results: The results of education showed a significant difference between the control group and the education group. The education group showed a huge improvement (p＜0.05) of having breakfast and understanding the importance of breakfasts and hand washing time and of practicing hand washing, etc. Also, the understanding of eating habits and nutrition knowledge were significantly increased. However, bad eating habits such as not drinking milk, eating beans, and eating rapidly and lack of knowledge on sources of protein and empty calorie foods weren’t significantly affected by the education purpose
Conclusion: This study shows the effectiveness of the participational nutrition education program such as the improvement of healthy habits and acknowledgment for elementary school students. However, in order to show the improvement, the education has to be proceeded over 5 weeks.
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KeyWords
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participational, nutrition education, elementary students
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원문 및 링크아웃 정보
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등재저널 정보
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